秋味金佛山||金佛山方竹笋下山啦~

高温撤退，秋雨淅沥

金佛山方竹笋下山了

……

经过时间的催化，风雨的沐浴

“秋味金佛山”正式拉开序幕

为夏天划上句号

奏响这一年最绚烂的诗篇

美味一秋，亦是诗意一秋

摄影@许鹏

九月｜金佛山方竹笋下山啦

01/    秋味金佛山

            方竹笋尝鲜

02/    方竹笋美食

            抚慰人心

03/    酿就一杯秋味

            温情大团圆

 

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01/ 秋味金佛山

     方竹笋尝鲜 

采笋 /  “踩”笋

秋季，是金佛山方竹笋的秀场。

今年，由于持续的高温天气，金佛山的方竹笋比往年来得晚一些。

九月，渴盼这一口鲜味已久的金佛山人早已按捺不住，循着大自然赏赐的人间至味，一年一度的采笋行默契的如期而至。

金佛山方竹笋鲜度高，味美度高、营养高、生长海拔高，笋类地位高，还有蛋白质含量特别高。除了美味，金佛山方竹笋之所以能稳居“笋中之王宝座”，更在于它稀有的产量和丰富的营养价值。

在金佛山，似乎伸手就能触碰到天空，呼吸仿佛可以吹动云彩。在金佛、箐坝、柏枝三座山脉的深山针阔混交林中，生长着许多百年大树，在这里生长的方竹笋，享受着得天独厚的待遇，获得生长所需要的营养。原生态环境保存完好，这赋予金佛山方竹笋优良品质。方竹笋之乡，聚集天时地利人和。

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02/ 方竹笋美食

      抚慰身心 

外婆笋 /  腊肉炒笋/  烧笋

人们穿过夏的热潮，抵达最美秋色。此时，来一餐营养补益的饭食，这大概是对身心最直接最温暖的抚慰。

南川人对方竹笋的期待，也从此刻开始蓬勃得不能自制。就地取材，不少菜里都会加上各种做法的方竹笋。而方竹笋又是最百变可人的笋子，生吃、清炒、炖腊肉、干煸……也算是万能选手了。

摄影@孙远鹏

对于游人朋友们，抵达方竹笋原产地一睹鲜笋真容，再吃一顿地道做法的方竹笋宴，就算是融入当地当季的重要一步。

当然，在笋类食物链顶端，“笋厂五鲜”绝对有重要的一席之地。碳烤鲜笋，是方竹笋最原始的吃法。自带清香，过口难忘；

“外婆笋”，经土灶柴火烹制，堪称“饭扫光”；而文旅君认为「腊肉+方竹笋」是最佳呈现方式，无论是炖猪蹄，或是腊肉炒笋片，方竹笋的鲜甜和腊肉的醇香，让舌尖味蕾收获灵动鲜美。

摄影@许鹏

另外，煲汤也是方竹笋的代表吃法之一，配以一只土鸡，除了盐，什么都不用放，煲出的汤也鲜美无比。

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03/ 酿就一杯烟火秋味

   温情团圆   

方竹笋火锅 /  烫鲜笋

窗外面淅淅沥沥下着秋雨。桂花、月饼、天边渐圆的月，都在提醒我们，中秋将至。于是，南川人酝酿了一整年的食笋情结也开始报复性生长。

摄影@许鹏

吃着方竹笋长大的孩子，不是一口鲜笋就能打发了的。吃笋之乐，在乎笋，更在乎丰收的大团圆……

金佛山方竹笋也是地道重庆火锅的灵魂伴侣，人们围坐一桌举箸涮烫，将鲜香嫩脆、白嫩肥厚的新鲜气息，奉献给舌尖味蕾，庆祝这一年一期的相会，感恩温情的大团圆。

摄影@许鹏

直到十月下旬雨季结束，方竹笋从高海拔到低海拔，次第消失得无影无踪。一月余，方竹笋隐退，再等待来年秋雨。采笋季归于“落潮”，吃笋狂潮也将渐渐平息。

摄影@孙远鹏

人间烟火色，是人们在柴米油盐里，捣腾出来的生活色。走过一秋，金佛山方竹笋的清甜滋润着人们的胃和心，南川人把日子过得一团暖气。

       tips      

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