# 方竹笋

引言 在贵州人的餐桌上，真正让人念念不忘的往往不是复杂华丽的大菜，而是那些带着山野气息、烟火温度和地方记忆的家常味道。方竹笋炒腊肉，正是这样一道极具代表性的经典搭配。它既有山中嫩笋的清香脆爽，也有腊肉经过时间沉淀后的醇厚咸香，两者同炒，互相成就，形成层次鲜明、回味悠长的独特风味。

引言 一到夏天，很多人的饮食习惯都会悄悄发生变化。比起油重味浓的大菜，清爽、开胃、口感脆嫩的凉拌菜更容易走上餐桌。在众多适合夏季食用的食材中，方竹笋是一个常常被低估的选择。它不仅保留了竹笋特有的鲜嫩与清香，还因为质地爽脆、纤维细腻，特别适合用来制作凉拌菜。

引言 方竹笋炖排骨是一道兼具家常风味与营养价值的经典汤菜。方竹笋口感脆嫩、清香自然，搭配排骨久炖后释放出的肉香，不仅汤色清亮、味道鲜美，还能在一锅之中实现“喝汤、吃肉、尝笋”的多重满足。对于很多家庭来说，这道菜既适合日常三餐，也适合在换季时节为家人准备一顿温润可口的汤食。

提到竹笋，很多人会想到春笋、冬笋或雷笋，但在我国西南山区，还有一种颇具地域特色的山珍——方竹笋。它不仅名字特别，外形也与常见竹笋有所不同，因笋体和竹秆横截面呈近似方形而得名。方竹笋多生长于高海拔、湿润凉爽的山地环境中，天然、稀有、风味独特，因此一直被视为大山深处馈赠给餐桌的一道珍贵美味。

连日来，在位于兴文县仙峰苗族乡的方竹产业园区里，采笋的村民们穿梭在竹林间，忙着采笋、剥笋、运笋，一派热火朝天的景象。方竹笋，笋质嫩肉厚、色美味鲜，富含多种微量元素和维生素，深受消费者喜爱。仙峰苗族乡因地制宜，大力做起“竹”文章，充分发挥专合社、大户带动作用，以增加农民收入为目标，

镇雄县地处乌蒙山腹地，属温带季风气候，自古以来盛产方竹。眼下，当地的30万亩方竹迎来了丰收。 仲秋时节，走进镇雄县杉树乡万亩连片方竹基地，密密麻麻的方竹笋在漫山遍野间拔节生长，笋农们正趁着晴好天气抓紧采笋。村民贺大林一家种了50亩竹子，今年30亩方竹笋全部进入丰产期，平均每亩可产

“今年的笋子特别的好，我一个人一天可以采收500斤左右。”正在竹林内采笋的九龙街道大坝村村民陈德花笑呵呵地说道。 一场秋雨一场寒。每年九月开始，我县各地的方竹笋便迎来了采摘季。几场秋雨过后，方竹笋破土而出，竹林内散发出淡淡的清香，笋农们又开始忙碌起来，纷纷进山采收这份来自大自然的

雷山县围绕竹产业发展的总体要求，坚持以市场为导向、以资源为依托、以科技为支撑，逐渐形成了“提升一产、主攻二产、发展三产”的方竹产业发展新格局。雷山县围绕竹产业发展的总体要求，坚持以市场为导向、以资源为依托、以科技为支撑，逐渐形成了“提升一产、主攻二产、发展三产”的方竹产业发展新格

群众采收方竹笋。时下，正是方竹笋采收季节。在桐梓县狮溪镇海拔1400多米的箐坝山上，成片的方竹连绵不断，竹农三五成群在竹林中采笋。这里出产的方竹笋肉厚鲜美，深受食客青睐，远销北京、上海、广东等地。近期，该县每天外销新鲜方竹笋2.5万公斤以上，方竹笋已成为部分群众增收的主要来源。（

“雨洗涓涓净，风吹细细香”，金秋时节的大娄山脉，是一望无际的方竹翠绿与笋尖溢出的浅浅馨香，100余万亩方竹与大娄山脉浑然天成，遵义市桐梓县因此享有“中国大娄山方竹之乡”的美誉。为做大做强“娄山方竹笋”金字品牌，桐梓县将县属国有企业娄山产投集团作为重点培育方竹的龙头企业，并指定桐之