# 食品安全

很多朋友在采购或烹饪方竹笋时，大概都遇到过这样的情况：刚买回来的新鲜方竹笋，剥去笋壳、切开准备下锅，结果没放多久，原本白嫩的笋肉表面就泛起了一层红褐色；又或者在冰箱里放了两天，笋尖部分开始发暗发黑。这时候，不管是家庭主厨还是餐饮后厨，往往都会产生一个疑问：方竹笋变色了还能吃吗？

方竹笋作为一种颇具特色的地方食材，因其外形呈特殊的方柱状，且肉质丰厚、口感脆嫩，在各类笋产品中脱颖而出，深受广大食客的喜爱。无论是用来炖汤、红烧，还是简单地凉拌，方竹笋都能展现出其独特的鲜美。

方竹笋食品安全溯源体系建设：让每一棵竹笋都有迹可循 随着人们生活水平的持续提高和健康饮食观念的深入普及，高山原生态食材越来越受到广大消费者的青睐。方竹笋作为一种独特的山区特产，以其肉质丰厚、脆嫩鲜美、营养价值高而闻名，正大步从大山深处走向全国各地的餐桌。