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引言方竹笋以其独特的方形节间和脆嫩鲜美的口感，被誉为“笋中之冠”。春季是方竹笋生长发育的关键期，此时气温回升，雨水充沛，竹林进入了笋芽萌发与新竹生长的高峰段。俗话说“三分种，七分管”，春季管护水平的高低，直接决定了当年竹笋的产量以及未来竹林的持续生产力。

方竹笋干作为山珍干货中的代表，因口感脆嫩、耐储存、烹饪方式多样，越来越受到家庭消费者和餐饮采购者的关注。但在实际购买过程中，很多人常常只看价格和包装，忽略了真正决定品质的关键因素。想要买到泡发率高、口感好、风味纯正的方竹笋干，重点要从颜色、气味、产地以及加工方式几个维度综合判断。

提到竹笋，很多人会想到春笋、冬笋或雷笋，但在我国西南山区，还有一种颇具地域特色的山珍——方竹笋。它不仅名字特别，外形也与常见竹笋有所不同，因笋体和竹秆横截面呈近似方形而得名。方竹笋多生长于高海拔、湿润凉爽的山地环境中，天然、稀有、风味独特，因此一直被视为大山深处馈赠给餐桌的一道珍贵美味。

又是一年月明时，“举头望明月，低头思故乡。”古书《礼记》里记载：“天子春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕。”中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、拜月节、团圆节等，自古就有祭月、赏月、吃月饼、看花灯、赏桂花等民俗，流传至今。“但愿人长久，千里共婵娟”，也寄托了人们的美好愿望。记忆的重

立秋过后金佛山渐渐热闹了起来笋农们就像候鸟一样从四面八方赶回金佛山垫林、采笋、烤制享受一年一度的丰收盛宴 汪新 摄方竹笋是金佛山的特色之一它不同于一般的竹笋不发于春而茂于秋一年只有八九月份出产采摘时间极短是相当珍贵的食材不仅味道鲜美营养价值更是丰富被称为“笋中之王”清嘉庆年间作为

图片来自网络2018年，南川方竹笋宴登上央视《魅力中国城》的舞台，获评“年度魅力特色美食”荣誉称号，声名远扬。图片来自网络在全世界，迄今所知，方竹笋仅产于重庆市南川金佛山国家级原始生态自然保护区及其周边高山地带。图片来自网络美/丽/的/金/佛/山/方竹连山秋笋鲜 人间有味是清欢

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01红赤水国家级林业龙头企业贵州红赤水集团成立于2005年6月，是一家依托赤水丰富的竹笋资源、菌菇类、肉制品类进行研发、生产、销售为一体的民营企业。园区占地 210 亩，员工600余人，厂房10万平方米。是国家级林业龙头企业、中国森林食品示范品牌、全国模范职工之家、贵州省农业产业

贵州红赤水集团（以下简称“红赤水”）成立于2005年，是一家依托赤水丰富的竹笋资源、菌菇类、肉制品类进行研发、生产、销售为一体的民营企业作为国家级林业龙头，红赤水集团还获得中国森林食品示范品牌、全国模范职工之家、贵州省农业产业化经营省级重点龙头企业、贵州省民营企业100强、贵州省

▾ 点击下方绿标收听音频 ▾文 | 付婷婷 ☊ 播音 | 周芷菱众多的竹子，柱身都是圆的，而有一种竹，外形略呈四方形，触摸有棱有角，人们依形命名，称作“方竹”。在桐梓、绥阳、习水、正安、道真等高海拔山区中，便有一片片方竹争相生长，在秋天的雾霭中，呈现出独特的生机和活力。方竹笋不发